Cumi Asin Cabe Ijo

Bahan : 250 gr Cumi Asin
             2 siung bawang putih ( iris tipis )
             5 buah bawang merah ( iris tipis )
             2 buah cabe merah ( iris menyerong jadi 3 bagian )
             7 buah cabe ijo ( iris menyerong jadi tiga bagian )
             10 buah cabe rawit ( iris menyerong )
             1 buah tomat ( potong2 )
             1 lembar daun salam
             1 batang sere ( ambil putihnya, geprek )
             2 cm lengkuas ( geprek )
             2 cm jahe ( kupas, geprek )
             3 buah temu kunci ( geprek )
             1 sdt garam
             1½ sdt gula pasir
             penyedap secukupnya
             minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Rendam cumi dalam air panas ± ½ jam lalu cuci bersih
2. Goreng cumi ( jangan sampai kering ) , tiriskan
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah sampai setengah kering lalu masukkan cabe ijo, cabe merah, cabe rawit , daun salam, lengkuas, jahe, sere, temu kunci  tumis sampai harum.
4. Tambahkan air secukupnya, didihkan lalu masukkan cumi yang sudah digoreng, tomat, garam, gula dan penyedap secukupnya.
5. Masak sampai air menyusut.

Read More

Ayam Rica

Bahan :  1 ekor ayam ( potong 12 bagian )
              1 buah jeruk nipis atau lemon
              2 batang sere ( ambil putihnya, geprek )
              1½ sdt garam
              1 sdt gula pasir
              penyedap secukupnya
              2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
              3 siung bawang putih
              6 buah bawang merah
              5 buah cabe merah
              1 ons cabe rawit merah ( kalau tidak suka pedas , dikurangi )
              2 buah tomat
              3 cm jahe

Cara membuat :

1. Ayam setelah dicuci bersih lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukan sere aduk2, lalu masukan ayam, aduk sampai ayam terlumuri bumbu.
3. Tuang air secukupnya, tambahkan garam gula pasir dan penyedap secukupnya. Masak sampai airnya habis.

Read More

Kalio Ayam

Bahan  :  1 ekor ayam  (sedang ± 1 kg, potong 12 bagian)
               1000 ml santan dari 1-1/2 butir kelapa
               3 sdm minyak goreng, untuk menumis
               2 batang sere ( ambil putihnya, geprek )
               3 cm lengkuas ( geprek )
               1 lembar daun salam
               asam kandis secukupnya ( 1-2 buah )
               6 lembar daun jeruk
               1 lembar daun kunyit (kalau ada)
               2 sdt garam
               1 sdt gula pasir
               penyedap secukupnya
               1 sdt lada bubuk

Bumbu yang dihaluskan :
               6 butir bawang merah
               3 siung bawang putih
               1 ons cabe merah (jika tidak suka pedas bisa dikurangi)
               4 butir kemiri
               3 cm jahe, kupas
               3 cm kunyit, kupas

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, masukan sere, lengkuas, daun salam, daun kunyit, aduk sampai bumbu halus matang
2. Masukkan ayam, aduk sampai terlumur bumbu
3. Tuang santan masukan asam kandis, lada bubuk, garam, gula pasir dan penyedap secukupnya.
4. Masak sampai santan mengental.

Read More

Tumis Jamur Tiram

Bahan : 250 g Jamur Tiram ( bersihkan, suwir2 )
             10 buah baso sapi ( potong2 jadi 4 )
             2 siung bawang putih ( iris tipis )
             5 buah bawang merah ( iris tipis )
             3 buah cabe hijau ( iris menyerong )
             2 buah cabe merah ( iris menyerong )
             10 buah cabe rawit ( iris menyerong )
             ½ buah tomat ( potong2 )
             1 lembar daun salam
             3 cm lengkuas ( geprek )
             1 sdt garam
             1 sdt gula pasir
             penyedap secukupnya
             minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah dan lengkuas. Tumis sampai bawang setengah kering lalu masukkan cabe ijo cabe merah, cabe rawit,tomat, baso sapi, daun salam dan lengkuas. Aduk sampai cabe agak layu.
2. Tambahkan air sedikit ± 2 sdm, masukkan jamur tiram, garam, gula pasir dan penyedap secukupnya.
3. Jamur tiram banyak mengeluarkan air. Masak sampai air menyusut.

Read More

Bawang Putih

Bawang putih biasanya digunakan sebagai salah satu bumbu berbagai masakan dan
makanan. Cita rasanya khas dan mempunyai aroma yang tajam.

Bentuk dan irisan Bawang Putih berpengaruh pada aroma dan cita rasa masakannya.

Dimemarkan, cita rasanya sangat tajam. cocok untuk membuat kaldu.
Dicincang dan diiris tipis, cita rasanya kurang menyengat, biasanya untuk masakan
yang ditumis.
Dihaluskan, cita rasa tidak terlalu tajam apalagi jika dihaluskan bersama garam dan
bumbu lainnya. Biasanya untuk soto, tekwan dan gulai.

Untuk menghilangkan bau Bawang Putih pada tangan, cuci tangan dengan cairan
kumur yang mengandung mint atau dengan pasta gigi.

Read More

Steak Tempe

Bahan :
              2 papan tempe (kukus 15 menit, haluskan)
              3 siung bawang putih (parut/haluskan)
              1 sdt lada bubuk
              1 sdt garam
              1 sdt kaldu sapi bubuk
              2 sdm tepung terigu
              2 butir telur
              Margarine atau minyak untuk menggoreng

Bahan saus :
              2 siung bawang putih (geprek lalu cincang)
              1/2 buah bawang bombay (potong kecil)
              3 sdm saus tiram
              1 sdm kecap manis
              1 sdt lada bubuk
              1 sdt kaldu sapi bubuk
              1 sdt garam, 1 sdt gula pasir
              1 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
              400 ml air

Pelengkap :
              kentang ( digoreng / dikukus )
              wortel dan buncis (kukus sampai empuk kira2 15 menit)
              wortel dan buncis setelah dikukus, tumis dengan 1/2 sdm margarine
              dan diberi sedikit merica

Cara membuat :

1. Campur tempe dengan bawang putih halus, lada bubuk garam, kaldu sapi bubuk tepung terigu dan telur. Uleni hingga tercampur rata.
2. Bagi adonan menjadi 6 bagian dan dibentuk bulat pipih
3. Goreng dengan api sedang.
4. Saus : Tumis bawang putih sampai agak coklat masukan bawang bombay aduk tambahkan air, saus tiram, kecap manis, kaldu bubuk, lada bubuk, garam dan gula, aduk rata, biarkan sampai mendidih, masak sebentar kira2 10 menit.
5. Kecilkan api kompor, masukan larutan maizena sambil diaduk sausnya supaya tidak menggumpal. Angkat.
6. Steak Tempe dihidangkan dengan pelengkap saus sambal, saus tomat dan mayones.

Read More

Susu Kedelai

Bahan  :  - 150 gr Kacang Kedelai ( rendam selama 4-5 jam)
                - Air 2 liter
                - 120 gr gula pasir
                - 50 gr jahe, memarkan
                - 3 helai daun pandan

Cara membuat :

1. Haluskan/Blender kedelai yang sudah mekar (2x lipat) dengan air.
2. Lalu disaring ( atasnya saringan ditaruh kain agar tidak ada ampas yang ikut).
3. Rebus susu tambahkan gula pasir, jahe dan daun pandan. Aduk selama merebus agar tidak terbentuk langit susu.
4. Susu dapat disimpan dalam botol tertutup di lemari es selama 2 hari.

Read More

Tempe Selimut

Bahan  :  1 papan tempe
                200 g tepung terigu
                3 siung bawang putih
                1 sdt garam, penyedap secukupnya
                1 sdt ketumbar
                1 batang daun bawang, iris halus
                air secukupnya

Cara membuat :

1. Tempe diiris tipis, tebalnya kira-kira 3-4 mm.
2.  Haluskan bawang putih dan ketumbar
3. Siapkan wadah, campur tepung, bawang putih dan ketumbar yg sudah dihaluskan, garam dan penyedap.
4. Lalu tuangkan air sedikit demi sedikit dan di aduk rata. Adonan kental seperti bubur bayi.
5. Terakhir masukan daun bawang, aduk rata.
6. Panaskan minyak, Goreng tempe yang sudah dicelupkan dalam adonan tepung. Goreng sebentar (1/2 matang).
7. Hidangkan dengan sambel kecap.
8. Sambel kecap : kecap dicampur irisan tipis rawit merah.

         

Read More

Jus untuk terapi kesehatan

Banyak buah-buahan dan sayuran disekitar kita yang dapat dikonsumsi untuk mencegah dan sebagai terapi berbagai penyakit. Mengkonsumsi buah-buahan dalam jumlah banyak biasanya sulit untuk dilaksanakan. Tetapi kalau dijadikan jus akan cepat digemari
.

Jus Mangga

• Buah Mangga dapat menurunkan tekanan darah.
• Melancarkan jalannya darah terutama pada penderita diabetes angiophaty (penyakit pembuluh darah karena diabetes).

Jus Nanas

• Bagi penderita cedera olahraga atau tendonitis dapat mengkonsumsi jus nanas, karena buah nanas mengandung bromelain yang dapat mengurangi sakit dan peradangan.
• Melancarkan peredaran darah dan menghindari penggumpalan darah.

Jus Apel

• Mencegah diare maupun sembelit.
• Mengkonsumsi apel 2-3 buah sehari selama 1 bulan dapat menurunkan kadar kolesterol.

Jus Pepaya

• Buah Pepaya mengandung enzim papain yang mampu menyembuhkan borok-borok lambung ( stomach ulcers ).
• Kandungan pektin yang tinggi dapat menanggulangi dalam mencerna makanan yang tidak berserat.

Jus Alpukat

• Rasanya yang gurih menandakan kandungan lemak yang tinggi. Lemak pada buah alpukat merupakan lemak tidak jenuh yang justru dapat menurunkan kolesterol.
• Mengkonsumsi buah alpukat sebanyak setengah buah sedang sehari sangat dianjurkan terutama bagi yang kadar kolesterolnya cenderung diatas normal.

Jus Melon

• Dapat digunakan sebagai obat hepatitis.
• Sangat efektif untuk mencegah penggumpalan atau penumpukan platelet. Terjadinya penggumpalan dapat menyebabkan penyakit jantung atau serangan stroke.

Jus Jambu Biji

• Dapat digunakan sebagai obat pilek, radang tenggorokan dan asma.

Jus Anggur

• Khasiat Buah anggur sebagai anti virus dan anti tumor.
• Asam elagic yang terkandung dalam buah anggur dapat mencegah kerusakan gen.

Jus Tomat

• Mencegah peradangan usus buntu.
• Dapat menjaga kesehatan hati, karena adanya chlorine yang merangsang hati untuk menyaring sisa-sisa zat yang beracun dan tidak berguna bagi tubuh.

Jus Jeruk

• Kandungan asam sitrat dalam buah jeruk mampu memecah lemak sehingga dianjurkan bagi yang sedang diet.

Jus Seledri

• Sangat manjur sebagai penurun darah tinggi.

Jus Wortel

• Kandungan betakaroten nya dapat mencegah kanker paru-paru akibat merokok.

Jus Bayam

• Bayam mengandung zat besi yang tinggi dan merupakan zat yang penting untuk pembentukan darah merah dan bayam mengandung kalium.
• Sebagai bahan baku jus sebaiknya diseduh dalam air mandidih sebentar.

Untuk pemanisnya dianjurkan memakai madu atau untuk jus alpukat memakai gula merah.

Read More

Kamus kecil takaran

Bingung dengan aneka macam ukuran yang sering anda baca di resep masakan ? Mari kita cari tahu



1 sendok makan  =  3 sendok teh
1/2 sendok makan  =  1 1/2 sendok teh
4 sendok makan  =  1/4 cup
8 sendok makan  =  1/2 cup
16 sendok makan  =  1 cup

1 cup  =  1/2 liter
2 cup  =  1 liter

1 cup mentega atau margarine  =  1/2 kg
1 ons mentega atau margarine  =  2 sendok makan
1 cup keju parut  =  1/4 kg
1 cup telur  =  4-5 telur utuh atau 8 putih telur atau 12 kuning telur
1 cup tepung  =  1/4 kg
1 cup kacang yang dicincang kasar  =  1/4 kg
1 cup seledri yang dipotong potong  =  2 batang besar seledri
1 cup bawang bombay  =  2 bawang bombay sedang

1 jeruk sedang ( airnya)  =  3 sendok makan

1 quart  =  2 liter
2 quart  =  1/2 gallon
4 quart  =  1 gallon

                                                                                                                                                                                                                            

Read More

Serba-serbi telur ayam

Biasanya hampir disetiap rumah tersedia telur ayam.
Sebaiknya telur sebelum disimpan ,dicuci terlebih dahulu dengan air hingga bersih lalu disimpan dalam lemari pendingin di rak khusus telur.
Hindari menyimpan telur pada suhu ruang karena telur akan lebih cepat rusak..
Letakkan bagian telur yang lebih bulat dibagian bawah agar kuning telur tetap berada ditengah.
Dalam suhu maksimal 10 derajat celcius, telur bisa awet sampai 2 bulan.


Macam-macam cara penyajian telur.


Telur setengah matang

• Telur direbus 2-4 menit dalam air mendidih. Kuningnya masih cair dan putihnya agak mengeras dan lunak.
• Telur direbus 5-6 menit. Kuningnya berupa cairan agak kental dan putihnya sudah mengeras

.

Telur isi

• Telur rebus dipotong melintang, kuningnya diambil lalu dilumatkan dan dicampur dengan kacang polong beku yang sudah direbus sebentar, jagung manis pipilan yang sudah direbus dan dicincang kasar. Beri sedikit garam dan merica. Sesudah tercampur rata masukkan kedalam putih telur rebus tadi.

Orak arik atau scrambled egg

• Pecahkan telur tambahkan susu, garam, merica ,dikocok sperti membuat telur dadar. Digoreng dengan sedik minyak sambil diaduk aduk hingga bentuknya butiran kecil.

Omelette

• Omelette adalah dadar yang diisi. Isiannya bisa macam macam. Telur dikocok dengan susu, garam, merica dan ditambahkan kacang polong, jagung manis pipilan, jamur merang yang diiris tipis dan daging asap yang diiris tipis. Terakhir tambahkan keju parut kocok hingga tercampur rata. Goreng dengan api kecil hingga matang.

Telur rebus

• Telur rebus dipotong melintang tipis. Atur diatas roti. Dapat ditambahkan daging asap dan diberi saus tomat, saus sambal dan mayonaise.

 

Read More