Jumat, 18 November 2016

Cumi Asin Cabe Ijo



Bahan : 250 gr Cumi Asin
             2 siung bawang putih ( iris tipis )
             5 buah bawang merah ( iris tipis )
             2 buah cabe merah ( iris menyerong jadi 3 bagian )
             7 buah cabe ijo ( iris menyerong jadi tiga bagian )
             10 buah cabe rawit ( iris menyerong )
             1 buah tomat ( potong2 )
             1 lembar daun salam
             1 batang sere ( ambil putihnya, geprek )
             2 cm lengkuas ( geprek )
             2 cm jahe ( kupas, geprek )
             3 buah temu kunci ( geprek )
             1 sdt garam
             1½ sdt gula pasir
             penyedap secukupnya
             minyak untuk menumis

Cara membuat :

  1. Rendam cumi dalam air panas ± ½ jam lalu cuci bersih
  2. Goreng cumi ( jangan sampai kering ) , tiriskan
  3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah sampai setengah kering lalu masukkan cabe ijo, cabe merah, cabe rawit , daun salam, lengkuas, jahe, sere, temu kunci  tumis sampai harum.
  4. Tambahkan air secukupnya, didihkan lalu masukkan cumi yang sudah digoreng, tomat, garam, gula dan penyedap secukupnya.
  5. Masak sampai air menyusut.

Ayam Rica



Bahan :  1 ekor ayam ( potong 12 bagian )
              1 buah jeruk nipis atau lemon
              2 batang sere ( ambil putihnya, geprek )
              1½ sdt garam
              1 sdt gula pasir
              penyedap secukupnya
              2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
              3 siung bawang putih
              6 buah bawang merah
              5 buah cabe merah
              1 ons cabe rawit merah ( kalau tidak suka pedas , dikurangi )
              2 buah tomat
              3 cm jahe

Cara membuat :

  1. Ayam setelah dicuci bersih lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukan sere aduk2, lalu masukan ayam, aduk sampai ayam terlumuri bumbu.
  3. Tuang air secukupnya, tambahkan garam gula pasir dan penyedap secukupnya. Masak sampai airnya habis.

Kalio Ayam


Bahan  :  1 ekor ayam  (sedang ± 1 kg, potong 12 bagian)
               1000 ml santan dari 1-1/2 butir kelapa
               3 sdm minyak goreng, untuk menumis
               2 batang sere ( ambil putihnya, geprek )
               3 cm lengkuas ( geprek )
               1 lembar daun salam
               asam kandis secukupnya ( 1-2 buah )
               6 lembar daun jeruk
               1 lembar daun kunyit (kalau ada)
               2 sdt garam
               1 sdt gula pasir
               penyedap secukupnya
               1 sdt lada bubuk

Bumbu yang dihaluskan :
               6 butir bawang merah
               3 siung bawang putih
               1 ons cabe merah (jika tidak suka pedas bisa dikurangi)
               4 butir kemiri
               3 cm jahe, kupas
               3 cm kunyit, kupas

Cara membuat :

  1. Tumis bumbu halus, masukan sere, lengkuas, daun salam, daun kunyit, aduk sampai bumbu halus matang
  2. Masukkan ayam, aduk sampai terlumur bumbu
  3. Tuang santan masukan asam kandis, lada bubuk, garam, gula pasir dan penyedap secukupnya.
  4. Masak sampai santan mengental.

Sabtu, 12 November 2016

Tumis Jamur Tiram


Bahan : 250 g Jamur Tiram ( bersihkan, suwir2 )
             10 buah baso sapi ( potong2 jadi 4 )
             2 siung bawang putih ( iris tipis )
             5 buah bawang merah ( iris tipis )
             3 buah cabe hijau ( iris menyerong )
             2 buah cabe merah ( iris menyerong )
             10 buah cabe rawit ( iris menyerong )
             ½ buah tomat ( potong2 )
             1 lembar daun salam
             3 cm lengkuas ( geprek )
             1 sdt garam
             1 sdt gula pasir
             penyedap secukupnya
             minyak untuk menumis

Cara membuat :

  1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah dan lengkuas. Tumis sampai bawang setengah kering lalu masukkan cabe ijo cabe merah, cabe rawit,tomat, baso sapi, daun salam dan lengkuas. Aduk sampai cabe agak layu.
  2. Tambahkan air sedikit ± 2 sdm, masukkan jamur tiram, garam, gula pasir dan penyedap secukupnya.
  3. Jamur tiram banyak mengeluarkan air. Masak sampai air menyusut.

Senin, 31 Oktober 2016

Bawang Putih



Bawang putih biasanya digunakan sebagai salah satu bumbu berbagai masakan dan
makanan. Cita rasanya khas dan mempunyai aroma yang tajam.

Bentuk dan irisan Bawang Putih berpengaruh pada aroma dan cita rasa masakannya.

Dimemarkan, cita rasanya sangat tajam. cocok untuk membuat kaldu.
Dicincang dan diiris tipis, cita rasanya kurang menyengat, biasanya untuk masakan
yang ditumis.
Dihaluskan, cita rasa tidak terlalu tajam apalagi jika dihaluskan bersama garam dan
bumbu lainnya. Biasanya untuk soto, tekwan dan gulai.

Untuk menghilangkan bau Bawang Putih pada tangan, cuci tangan dengan cairan
kumur yang mengandung mint atau dengan pasta gigi.

Steak Tempe



Bahan :
              2 papan tempe (kukus 15 menit, haluskan)
              3 siung bawang putih (parut/haluskan)
              1 sdt lada bubuk
              1 sdt garam
              1 sdt kaldu sapi bubuk
              2 sdm tepung terigu
              2 butir telur
              Margarine atau minyak untuk menggoreng

Bahan saus :
              2 siung bawang putih (geprek lalu cincang)
              1/2 buah bawang bombay (potong kecil)
              3 sdm saus tiram
              1 sdm kecap manis
              1 sdt lada bubuk
              1 sdt kaldu sapi bubuk
              1 sdt garam, 1 sdt gula pasir
              1 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
              400 ml air

Pelengkap :
              kentang ( digoreng / dikukus )
              wortel dan buncis (kukus sampai empuk kira2 15 menit)
              wortel dan buncis setelah dikukus, tumis dengan 1/2 sdm margarine
              dan diberi sedikit merica

Cara membuat :

  1. Campur tempe dengan bawang putih halus, lada bubuk garam, kaldu sapi bubuk tepung terigu dan telur. Uleni hingga tercampur rata.
  2. Bagi adonan menjadi 6 bagian dan dibentuk bulat pipih
  3. Goreng dengan api sedang.
  4. Saus : Tumis bawang putih sampai agak coklat masukan bawang bombay aduk tambahkan air, saus tiram, kecap manis, kaldu bubuk, lada bubuk, garam dan gula, aduk rata, biarkan sampai mendidih, masak sebentar kira2 10 menit.
  5. Kecilkan api kompor, masukan larutan maizena sambil diaduk sausnya supaya tidak menggumpal. Angkat.
  6. Steak Tempe dihidangkan dengan pelengkap saus sambal, saus tomat dan mayones.

Minggu, 16 Oktober 2016

Susu Kedelai



Bahan  :  - 150 gr Kacang Kedelai ( rendam selama 4-5 jam)
                - Air 2 liter
                - 120 gr gula pasir
                - 50 gr jahe, memarkan
                - 3 helai daun pandan

Cara membuat :

1. Haluskan/Blender kedelai yang sudah mekar (2x lipat) dengan air.
2. Lalu disaring ( atasnya saringan ditaruh kain agar tidak ada ampas yang ikut).
3. Rebus susu tambahkan gula pasir, jahe dan daun pandan. Aduk selama merebus agar tidak terbentuk langit susu.
4. Susu dapat disimpan dalam botol tertutup di lemari es selama 2 hari.